Propuesta de un manual de cargos y funciones para el departamento de Alimentos y Bebidas de un Hotel

Abstract

Este trabajo final de grado propone paliar el escaso conocimiento sobre el servicio de Alimentos y Bebidas (A&B) en la hotelería en el departamento del Alto Paraná. El principal objetivo es producir un documento didáctico para instruir a las personas que se desempeñan en actividades del servicio A&B de un hotel como así también servirá de complemento bibliográfico para aquellas personas que deseen capacitarse en el área. De esta manera, la investigación lanza la propuesta de un manual de cargos y funciones de A&B. Para este efecto, se hizo un trabajo de campo para recabar datos sobre la situación del servicio en hoteles del departamento del Alto Paraná, mediante entrevistas y encuestas. La información recabada abarca testimonios de expertos en este servicio, informaciones bibliográficas, entre ellas las disponibles en internet, así como aportes propios del autor, provenientes de su experiencia acumulada como profesional de A&B a lo largo de varios años.